陶锅食谱
蒸煮炖烩
养生粥汤
美味小食
來自南法普羅旺斯的一道家常菜。從各色蔬菜中汲取出的甘美,樸實無華,卻交織出了夏季陽光揮灑的原野風光。


制作步骤

1、食材A切5mm薄片。除西红柿外的蔬菜浸泡在水中,避免氧化。

2、锅内倒入1 大匙橄榄油,以中火热陶锅,放入材料B 的洋葱碎、大蒜末炒香,续入干燥百里香、

       红甜椒粉翻炒,再加入西红柿糊和高汤,改小火煮至浓稠,熄火。

3、将作法1 蔬菜薄片依序交错排列,铺在西红柿酱料上面,铺好后淋上橄榄油、红酒醋,撒上盐、黑胡椒粉及干燥百里香。

4、继续加热陶锅,炖煮15 ∼ 20 分钟,确认蔬菜熟软、收汁即可。

Tips

1、陶锅是炖煮料理的好帮手,在烹煮时由于它的蓄热性,可以保持烹煮温度,加速烹调时间,上桌后也能维持菜肴的热度。
2、西红柿糊可以新鲜西红柿剁碎使用,亦可使用市售的西红柿糊。

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