1. 排骨洗净沥干水分、芋头洗净后去皮再切成块状待用。
2. 香菇泡水至软后切块状，青葱切段待用。
3. 将做法一的排骨放入容器中，加入适量胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀，腌制约20分钟待用。
4. 陶锅加入适量的油后开火加热到一定温度，将做法一的芋头放入锅中煎至金黄色后捞出待用。
5. 将做法三的排骨放入陶锅中煎至金黄色。
6. 在以上的排骨中加入葱段、姜片、蒜头、调味料和适量开水（需盖过食材），煮滚后开小火再煮约20分钟
最后加入做法四的芋头一起煮至入味即可。
芋头去皮时最好戴上手套，以免皮肤会瘙痒过敏。
排骨事先煎炒，可使汤汁变得浓稠醇香。同时乐彩方耳煎炒锅有着良好的导热蓄热效果，使得热能迅速透入食物中，让各个排骨与芋头都够味。
