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美味小食
黄焖鸡作为“中华餐饮文化三巨头”之一,凭借独特的口感,美誉中外。因为在综艺节目《中餐厅》里,影后赵薇的再次烹饪,又引起一大波好评。没有复杂的调味和配料,但创造的味道却是经典。在鸡肉中融入香菇最原始的味道,让鸡肉变得更加鲜嫩多汁顺滑可口;浓郁的汤汁,油而不腻,搭配一碗白米饭,吃一次就回味无穷。



制作步骤

1、鸡切块、蒜头去皮、葱切段、香菇泡软切块、青椒切块,姜切片备用。

2、冷锅冷油,鸡皮朝下煎至上色,取出备用。

3、放入姜片、干辣椒、蒜头炒香,再加入香菇炒香, 将煎好的鸡肉放入锅中,加入绍兴酒煮至挥发。

4、再加入酱油、糖拌炒均匀,倒入水,大火煮滚转小火,盖上锅盖焖煮20分钟。

5、打开锅盖加入青椒块,大火拌炒至收汁,加葱段起锅。

Tips

1、宽广锅身好拌炒,炒菜、炖汤都能把握。
2、陈年绍兴酒即是花雕,用花雕酒烹煮料理会更香醇。
3、最后的收汁可根据个人口味调整时间,喜欢汤汁多一些,收汁时间短一点,喜欢汤汁粘稠收汁时间就长一点。

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