陶锅食谱
蒸煮炖烩
养生粥汤
美味小食
饺子有煮、蒸、煎、炸等多种烹调方法。鸡蛋煎饺,与一般煎饺采用的先蒸后煎方式不同,采用隔水煎的方式,避免饺子吸收过多油量,同时不会因控制不好炉火而把饺子煎得黑乎乎,也不会因煎炒力度大而露馅。搭配香喷喷的鸡蛋煎饼,兼有海苔丝的提鲜味道融入一处,满口鲜香,别具风味。



制作步骤

1. 鸡蛋打散呈液状,青葱洗净切花。

2. 陶板锅放入适量橄榄油,中火热锅后加入水饺(不需退冰)直接放入锅内,注意要压一下,让它站好,煎出来比较美观。

3. 待水饺底部煎呈金黄色,加入水至饺身一半处,盖锅盖转至小火煎 8-10 分钟,至水份收干。

    倒入鸡蛋液再煎 1-2 分钟。

4. 起锅装盘,撒上少许柴鱼片、葱花、海苔丝,淋上甜辣酱、蚝油调味即可。

TIPS

煎饺一定要用平底锅,陶板锅省油、不粘底且受热均匀。

煎饺的时候火不能过大,以防饺子底部被煎糊。

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