陶锅食谱
蒸煮炖烩
养生粥汤
美味小食
各式鱼肴,从原汁美味的清蒸、营养醇厚的熬煮汤锅再到曼妙香辣的鱼片,无不满足食客对于一条鱼的所有想像。在轻鬆料理中,将温和细腻的鱼片融入火爆辣椒炒香,透着微辣香气中的鱼肉表层Q弹,内里肉质滑嫩,还可欣赏白嫩鱼片在红艳辣椒中半遮面的美感。



制作步骤

1. 鱼片洗净、西芹、干辣椒切段备用

2. 鱼片加入适量米酒、香油、盐等醃制10分鐘备用

3. 陶锅放入适量食用油烧热后,将鱼片放入并快速过油后盛出备用

4. 陶锅再次放入适量油,将干辣椒、西芹等炒香

5. 将步骤三待用的鱼片放入陶锅中,与干辣椒等略炒3分鐘,加调味料后起锅

TIPS

哪几种鱼适合做鱼片料理?一般选择如草鱼、鱸鱼等肉多刺少好去骨的鱼类。

煎炒鱼片时,油温不要过热,鱼肉需快速下锅滑熟,以免鱼肉口感变老。

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