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年糕,是农历年的应景美食,寓意万事如意年年高升。无论是蒸、炸、炒、煮,甜糯的滋味,软滑的口感,吃来年味无穷。随着春节脚步的渐行渐近,来道创新菜式“印象年糕”,在酸甜可口、麻辣香气以及被浓郁汤汁包裹住的美味年糕中,提前感受新年的氛围。



制作步骤

1、年糕、胡萝卜切成丁状,年糕2cm、胡萝卜1.5cm左右。

2、荷兰豆洗净后抽去老筋,斜角对切。

3、 烫熟胡萝卜丁后沥干,荷兰豆与干辣椒下锅快炒略熟捞起。

4、将调味料拌成酱汁。

5、于锅内放入适量油,转小火煎炒,待年糕略呈金黄色时倒入酱汁拌炒,使其均匀吸收,可依个人口味加入白开水调整浓淡。

6 、倒入先前准备好的辣椒、胡萝卜、荷兰豆与适量胡椒粉拌炒即可起锅。

TIPS

印象年糕的做法灵感源于宫保鸡丁,切丁煎炒后的黄金外皮,伴着麻辣的香气,真是无肉也美妙。

如果您喜好肉类食物,也可在酌量加入切丁的鸡肉,增添口感。

年糕的主要成分为糯米,煎炒过程中,一不留神就容易粘锅、烧焦,可先下油微炸,若家中孩子

不喜酸醋味道,可用西红柿酱替代。

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