陶锅食谱
蒸煮炖烩
养生粥汤
美味小食
五月五,过端午,粽子的淡淡草木清香从街头飘散到巷尾。而自古沿袭来的吃粽习俗让粽子有更丰富多变的形象与质地。伴着浓厚的氛围,剥开一个粽子,柔软粘稠的糯米融合竹叶清香,演绎美味的风情万粽,鲜美富足的馅料和米香交融四溢,体验温暖的手工制作情怀。



制作步骤

一、备料过程

1. 粽叶逐片擦拭洗净,放水中浸泡 1 小时。

2. 糯米洗净后泡 2 小时沥干备用。

3. 三层肉切小块、鹌鹑蛋煮熟后去壳、香菇泡发备用。

4. 起油锅,加入虾米、香菇、三层肉及花生一起拌炒,再放入调味料、鹌鹑蛋及 2—3 杯水卤 20 分钟。

5. 将卤好的三层肉、香菇及鹌鹑蛋挑出备用。

6. 利用剩余的卤汁将米炒至半熟后,取一大碗装盛放入陶锅中蒸熟。


二、包粽、蒸煮过程

1. 取用 2 片粽叶背对背重叠,卷成漏斗形,放入一勺糯米,加入三层肉、香菇等馅料,

    再盖上 1 小勺米包成三角锥状,用棉绳绑好。

2. 在陶锅中放入蒸盘,并加入4 碗水(约至陶锅的 2/3 处),将包好的粽子放入陶锅中蒸约 30 分钟即可食用。

TIPS

糯米蒸熟后再包进粽叶,蒸煮过程中,较不易粘住粽叶,保持美观度。

陶锅在烹饪时放射出有益于健康的远红外线能量,激发食材内部的水分子共振加热,缩短等待美食的时间,更可留住粽叶的清香气味,是烹饪的好助手。

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