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美味小食
鸡翅富含胶原蛋白和维生素A,以其鲜嫩度、包容性风靡于各式菜肴和小吃中,踏着烹饪手法的不同,随性在舌尖上演别样风情。酱汁调煮,虽没有烧烤而出的味道浓厚,但皮质Q滑的鸡翅,吸收自汤汁的鲜美精华,内里肉质香口惹味,微辣甜蜜,与白饭搭配更是一绝。


制作步骤

1、鸡翅洗净,用牙签在鸡翅扎些小洞。把姜和蒜切片、青葱和辣椒切段备用。

2、备锅放入1/3的姜片与蒜片,加足量水。放入鸡翅煮至沸腾后,继续焯烫一分钟左右。然后将鸡翅捞出,浸入冷水,洗去浮沫。

3、冷锅、冷油烧热,放入剩余的姜片和蒜片爆香。加入冰糖、老抽、料酒,小火熬煮至冰糖溶化。

4、加入辣椒、豆瓣酱,放入鸡翅小火翻炒,至汤汁收干即可关火起锅。

Tips

鸡翅含有丰富的胶质,如果加锅盖煮会扑锅,所以可以不用加盖用小火慢煮并偶尔用锅铲翻拌一下以防粘锅直至汤汁接近收干。

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