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汤圆,取其团圆之意,寓意全家人团团圆圆,寄托对未来生活美好的愿望。为所爱之人亲手熬制一锅饱含心意的相思汤圆,绵密的口感顺着醇厚的香浓汤汁入喉,暖胃又暖心。现今,汤圆是一种四时皆备的点心,随时都可轻松烹煮出美味甜点,共享温情时光。



制作步骤

一、准备红豆汤

1. 开始清洗红豆之前,先将破碎、变形的豆子与混在其中的小石头、豆荚碎片挑除,以免影响红豆汤的口感。

2. 将红豆洗净,用清水浸泡一夜(提前准备)。

3. 浸泡好的红豆放入加水的陶锅开大火煮开后,转小火煮约 40 分钟至红豆起沙,熬煮过程中可不时搅拌。

4. 红豆煮烂后,将冰糖加到红豆沙汤锅,开大火煮匀冰糖后关火。


二、准备汤圆

1. 糯米粉中逐次加入适量凉开水,用手不停的搅拌后,掌心向前推动,如洗衣般揉搓,将其和成一个软硬适中的面团。

2. 准备 2-3 个干燥的盘子,在盘中洒入少量糯米粉,以免放置汤圆时因水分粘在一起。

3. 将面团搓成厚度一致的长条状,再切成大小均匀的小段,大小约同大拇指盖,将小段搓成圆球状。

    揉搓时着力点于掌心,同时注意汤圆的密合度要高。


三、开始煮汤圆

1. 另起一锅,用大火烧开锅中的水,放入搓好的汤圆,大火煮至汤圆浮起。

2. 煮时,刀铲向前推动,切莫来回推移,以免汤圆粘在一起。

3. 将汤圆捞起,加到已煮好的红豆沙汤锅即可。

TIPS

1. 当红豆还没有煮熟的时候加糖,汤水会变成高浓度的糖水,红豆皮阻碍高浓度的糖水渗透,

   导致内部无法煮烂,因此,要在红豆煮熟后加入冰糖。

2. 双层盖陶锅的传热效果比一般砂锅快速,稳定的导热系统及良好的密闭性让红豆更易熟透,

    同时不破坏食物的外形,保持红豆粒粒分明的美好画面。

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