陶锅食谱
蒸煮炖烩
养生粥汤
美味小食
一个个剔透的青玉宝盒,朴素外表隐藏了鲜美的内在。就像简简单单的小日子,朴实而心灵富有。



制作步骤

1. 柴鱼和小鱼干装入茶叶袋,放入陶锅中,再放入洗净的昆布,倒入超过 1/2 高度的水,

    盖上锅盖煮开加入淡味酱油及盐,熄火,备用。

2. 猪绞肉、红萝卜丝、洋葱丁放入搅拌盆,加入五香粉、米酒、盐,用手搅拌到绞肉出筋有黏性,

    盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,备用。

3. 另煮一锅滚水,把高丽菜心挖出,整颗放入滚水锅内汆烫,上下反覆转动,当外面的叶片可以剥下时立刻离火,

    取出,剥出 6 - 8 片,削除较硬的叶梗部分。

4. 取出冷藏的肉馅,舀 1 大匙内馅包入高丽菜叶片内,左右收口卷起。

5. 将高丽菜卷放入步骤 1 煮汁内,盖上双层锅盖,置于炉火上以中火煮滚,关火余温续煮 5 分钟,

    取出趁热品尝即可(可搭配绿芥末美乃滋食用)。



Tips

透过双层锅盖的作用,保留食材营养与水分,陶土的绝佳蓄热效果只要利用小火慢煮,就能让高丽菜卷的风味完美融合~

步骤 3 将烫好的高丽菜叶的菜梗削薄,包卷时高丽菜卷才容易卷起。煮汁的量要把高丽菜卷盖过,才能完全入味。

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