陶锅食谱
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养生粥汤
美味小食
杏鲍菇是所有鲍鱼菇类中风味最佳的菇品,色泽乳白肉质肥厚,杏鲍菇富含多种蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素,营养价值高,加上低肪、低胆固纯与低热量,也是现代养生的健康食材, 与鲜虾一起料理能带出浓郁的香气,十分开胃。



制作步骤

1. 蒜头与辣椒切片

2. 虾子去头剥壳,用刀在虾背划一刀,但注意不要过深以免把虾身切断,接着使用牙签将肠泥挑出。

3. 杏鲍菇洗净,切滚刀状,小西红柿对切,芹菜切斜管状。

4. 将杏鲍菇入锅,不加油,开中火干煎,逼出菇内水份,将菇炒至微黄盛起如此一来便可保有菇的爽脆口感。

5. 倒入些微油量,蒜片爆香,待蒜片微黄后将虾放入翻炒约3分钟,接着将时蔬放入扮炒至全熟,起锅前加入

    盐、黑胡椒、辣椒点缀,即可上桌。

TIPS

陶锅耐高温,不用放油也不会烧焦,因此使用陶锅干煎菇类可保留原味与口感。

喜爱口味香浓的朋友,可将虾头保留,下锅炒出虾膏后加入一碗水,用小火煮2-3分钟,捞掉虾头后即成为高汤,

如此一来便做为此道料理的调味,美味又不浪费资源。

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