陶锅食谱
蒸煮炖烩
养生粥汤
美味小食
花生的香与猪脚的胶质卤透,一起融入汤中交融,是一道浓郁得化不开的美味。丰富的胶原蛋白与维生素,同时对怀孕的妇女来说,也是一道世代流传、无可取代的食补料理。



制作步骤

1. 猪脚剁小块后洗净,放入滚水锅中汆烫约5 分钟,捞出洗净,泡入冰块水冷却,沥干备用。

2. 取陶锅,冷锅倒入1 大匙沙拉油,以小火爆香葱段、姜片及剖半的辣椒,再倒入水煮开。

3. 于作法2 锅中,加入作法1 猪脚块、花生仁及所有调味料,煮开,盖上双层锅盖,

     以小火持续煮约1 小时,熄火续焖约20 分钟即可。



Tips

作法1 先汆烫猪脚可去除血水与杂质,泡入冰块水则可透过急速冷却,让肉质收缩,炖卤后的猪皮会比较Q弹。

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